揉成一块,扁平的,像是大包子一样的年糕,有大有小,大的用来敬祖,小的就过年前吃。
第二种,不能用糯米,而是用糯米粉。
甄子内垫上纱布,锅里面的水沸腾上蒸汽后,就一层一层把糯米粉添加进去。
最后蒸出来的成品就是年糕,丰俭由人,一般都是两寸厚,晾凉后切割成长条状,这种年糕保存时间长,放在大水缸里面,用水能保存几个月。
不过,最好是春天就吃完,保存到夏天,虽然也能吃,但是那臭味,绝对超酸爽。这种年糕,保存越久,粘性越强。
过了春天,就不适合给老人吃了。
可上了年纪的老人,偏偏就喜欢这一口。
没有牙口的老人很难咬断这种年糕,隔壁村的李三爷,活了七十八,身体一直不错,就因为夏天一口年糕堵住了喉咙,自己把自己噎死了。
有些渔家,就是拿滂臭滂臭的年糕来当诱饵,用竹篓下河捕鱼的。
黄鳝、泥鳅、刀鳅、河虾螃蟹这种鱼类,就喜欢这个味道,而且那臭味,在水下面传递的也很远。
蒸了年糕,接下来就是准备米花糖、芝麻糖。
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