“最多四十日修先生突然提高声调，了“得养得油光水滑才够格。老鸭柴，嫩鸭寡，瘦鸭涩。要的是那刀划下去。”他用手掌作势一比，“能见着一指厚的油膘，方算上品。”
“这鸭坯的处理更有讲究，”修先生笑着说道：“只能在鸭膀子底下开个小口。五脏掏净后，得灌入用上等榛蘑吊的高汤。细细炖个几天才行。”
他眯起眼睛，“外皮要刷三遍饴糖，晾足十二个时辰，方能入炉。”
修先生闻言抚掌而笑：“这店里的规矩更是讲究。跑堂的都得是眉清目秀的后生，但凡面相带煞的一概不用。”
他蘸着茶水在桌上画了两笔，然后说道“客人落座，先奉上笔墨，请您在鸭票上题个字——这叫“认鸭子”，待会儿烤好的就是您亲笔点中的那只。”
第七十五章吃一回鸭子
“最金贵是鸭胸那四片“丁香叶子。”修先生眯起眼睛，拇指食指轻轻一搓，“得用细瓷碟单独盛着，撒上绵白糖。东家尝鲜时这么一蘸——”
他做了个优雅的送食动作，“那滋味，啧啧……”
克五爷早已坐不住了，扯着陆嘉衍的袖子直嚷：“修先生，您这把我说得喉头直动！走走走，今儿个非得去尝这个鲜不可！”
陆嘉衍被拽得一个趔趄，嘴上还硬撑着：“嗨，不就是只鸭子嘛，小五子你慢着点......哎哟喂！”
克五爷风风火火闯进店里，老掌柜早弓着腰候在门边。那布满皱纹的手直打颤：“五爷，小老儿实在是.....”话到嘴边又咽了回去。
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