“超低温冰刀。”庞居啧啧一声，“这样的处理方式，有些出乎我的意料啊。”
“庞居前辈，请细说。”山之食荐者宋长天忍不住追问道，“这种方式有什么说法？”
“我先问问你，是冷冻的肉好切，还是化冻的肉好切。”庞居笑着问道。
“这…自然是冷冻的肉。”宋长天迅速开口，“冷冻的肉是一个整体，可以从任何角度下刀，但化冻的肉想要切好，只能顺着肉的纹理。”
“不错。”庞居微微点头，“超低温冰刀对新鲜肉进行切割，能够达到和切割冷冻肉一样的效果。”
“这样一来，即便不顺着纹理，同样可以让肉的切面光滑无比，而邱磊之所以这样选择…”庞居话音微微一顿，“因为他在垂直纹理对牛肉进行切割。”
第43章邱磊的实力
“这样切割的牛肉，因为肌肉间的粘连组织较少，在烹饪的过程之中很容易散开，从而让肉变成碎肉。”庞居看着邱磊，眼中带着浓浓的探寻。
“我现在有些好奇，他到底要烹饪什么菜肴。”
听到庞居这位畜之食荐者的分析，其他六位食荐者眼中各自露出思索的神色。
除了七位食荐者，在场自然也有不少内行，尤其是正在看台上的其他选手。
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