萎凋，鲜叶进行自然放置，蒸发水分，不过要小心烧叶。
杀青，高温炒制。
干燥，用炭火蒸干大部分的水分。
最后就是回火，是用炭火烘干最后的水分。
太平猴魁和六安瓜片在干燥的时候，要时刻翻弄，进行塑形。
也就多这一个步骤，绿茶基本上都是萎凋，杀青，干燥和回火。
唯一有区别的就是祁门红茶，杀青以后，要进行揉捻，然后有一个发酵的过程，最后烘干，就得到了红茶。
其他的绿茶，揉捻这个步骤基本上不需要，有需要的都是大叶的茶。
相比于宋朝的茶饼，绿茶的制作简单的很，唯一需要注意的就是火候问题。
郑雄也就是稍微进行讲解，讲授茶叶选取需要注意的事项，随后便让他们弄点青草，进行练手。
之后，郑雄便张贴告示，招募了数百人，跟着先来的这群人熟悉过程。
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