第411章雪里蕻
“怎么不记得？”江月娥把剖好的菜摊在竹匾上晾晒，“那会儿你还非要用井水漂菜，说自来水有股铁锈味。”两个老太太相视一笑，眼角的皱纹里盛满了岁月。
晒到半软的菜被搬进灶房，江晚柠学着奶奶的样子，抓起一把菜在掌心揉搓。
微黄的菜叶发出清脆的断裂声，渗出晶莹的汁液。
“要揉到菜梗微微发软，但不能出水太多。”江月娥捏着孙女的手腕调整力道，“这样后期发酵才匀称。”
处理好的雪里蕻被层层码进陶缸。
每铺一掌厚的菜，就撒一把炒盐，再点缀几粒花椒和干辣椒。
吴桂香变戏法似的摸出个油纸包：“今年我托人云南捎来的野山椒，添点儿试试？”
“慢着！”江月娥突然按住老姐妹的手，凑近菜堆嗅了嗅，“这缸菜是不是沾生水了？”
见帮工们面面相觑，她挑起根菜叶在灯下细看：“瞧瞧，切口这儿发暗，准是没晾透就下缸了。”
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