芋苗酸这种下饭小菜腌制起来其实很简单，芋苗秆洗干净去皮，切成半指长的小段，用盐杀杀水分，用清水洗干净后晾干水分。
晾干的芋苗装进无水无油的密闭罐子里，加上蒜米、辣椒，用晾凉的白开水倒满罐子，盖上盖子，等个三四天就可以吃了。
喜欢吃辣口的可以用晾干的芋苗和剁椒、蒜米、姜末搅拌均匀然后放进密闭罐子里压实盖紧，同样等个三四天就可以吃了。
芋苗酸吃起来脆口酸爽，十分下饭，也和酸菜一样，是不少美食必不可少的配菜。
比如说芋苗酸炒鸭肉，或者是陆沉玉要做的芋苗酸焖鱼。
陆沉玉抓回来的鳜鱼至少有2斤重，她挑了3条，一条给李老和阎老，另外两条他们自己吃。
鳜鱼处理干净后先小火煎至两面金黄，盛出来备用，然后锅底流油放入葱姜蒜、泡椒、小米椒爆香，再放入芋苗酸翻炒几下，就可以把煎好的鱼放进去，加上适量的清水，盖盖子焖煮10分钟就可以出锅了。
陆沉玉焖煮鱼的时候李都和阎国富就到了，都是同一个小区，过来很方便。
灶台上的铁锅咕嘟咕嘟冒着热气，芋苗酸特有的酸香混着鱼鲜味在厨房里横冲直撞。
李都刚推开门就抽了抽鼻子，说：“嚯！这酸劲儿够正！”
说完人已经熟门熟路地摸到厨房门口，眼睛黏在灶台上挪不开。
“来得刚好，我刚煮好。”陆沉玉说完把锅盖一掀，白雾般的蒸汽轰地腾起。
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