我跟你两个嫂子都不行，摔打出来的虾仁乱糟糟的，一点卖相都没有。”
周若楠好奇的问：“怎么摔打啊？”
“将袋口扎紧，抓住网袋两头往石板或是地上摔打，得用巧劲，力道使得过大，容易把虾肉摔断，力道过小，虾壳又脱不下来。”
鹰爪虾个头娇小，出肉率高、肉质肥美，渔村这年头还用的旧时晒虾仁的办法。
将挑选出来的鹰爪虾进行简单的水煮，五斤虾一斤水，然后放入少量的咸盐，这样煮出来的虾，虾壳和虾仁才不会粘在一起，虾肉的口感也好。
煮虾时看火候也是一门技术活，时间太长容易将虾煮得过老，鲜度大打折扣；时间太短，虾壳和虾肉连在一起，脱壳的时候不容易脱落。
一般都是煮至虾渐渐变红，就将它们从锅中捞出摊在晒架上晾晒。
这个季节正是晒制鲞头、虾仁的好时候。
(本章完)
【本章阅读完毕，更多请搜索途阅小说;http://www.hiphopculturebook.com 阅读更多精彩小说】