腌渍四至五天后，取出用淡水把鱼肚里的黑膜和血渍刷洗干净，浸泡两小时，待鱼体内的盐分渗出后再捞出来。
晒制前还得将鱼背骨折断，将鱼整理成椭圆形，晒干装缸前得用稻草包裹起来，以防受潮变质。
晒制鱼胶，得将新鲜的鱼鰾放入用明矾兑制的淡矾水里浸过，然后装入布袋压出鱼胶里所含的水分，再取出剥除鱼鳔的外膜和小血管等。
鱼鳔外部清洗干净后，再用剪刀将鱼鳔对称剪开，去除鱼鳔内部的血膜，平铺在晒架上，晴好天气一两天就能晒干。
这样晒制出来的鱼胶，质厚而透明，用它炖汤煮粥吃起来鲜美松软。
李长乐吃过饭出来，李父冲他说道：“带回来的鲜货给你阿冬伯，还有三叔他们送去。”
“好！”李长乐回屋拿了单子出来，“我顺便去塗下桥一趟，阿城带阿杰来，你老看看人，把规矩跟他说一下。”
“晓得了你赶紧去你的。”李父摆手道。
李长乐把鲜货放到车后座，先去了李三叔家，闲聊了几句就蹬着脚踏车去了陈会计家。
林福珍见他提着篮子过来，笑得牙花子都露出来了，“阿乐回来啦！你阿娘说你要去三四天的，怎么这么快就回来了？”
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