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第36章 杀猪菜 (3 / 6)

作者:狸猫换银子 最后更新:2025/7/10 5:55:12
        陈凡,“当然是做汤或者爆炒。猪肝汤汤清味鲜,里面加点菠菜或木耳叶,味道美得很,这个季节没有,就加青菜。又或者爆炒,放辣椒用猛火快炝,肝肉鲜嫩入味,正好下饭。”

        咕隆。

        旁边正在帮忙的杨菊和姜丽丽咽了咽口水,眼睛睁得大大的,一会儿看看陈凡,一会儿看看刘掬匠。

        刘掬匠歪着头想了想,“那怎么去腥呢?”

        “清水泡。”

        陈凡正色说道,“肝是解毒的器脏,所以身体里面的毒素都集中在肝脏里,不把毒水清除干净,就有一股很大的腥臭味。在做猪肝之前,最好是用清水泡一两个小时,切片后再用清水反复淘洗,一直到没有血水为止,然后用料酒和盐稍微腌一下,就可以入味去腥。”

        刘掬匠看了看那块猪肝,转过头看向杨菊,“应该还有半副猪肝吧?”

        杨菊连连点头,“有,准备腌了做腊猪肝。”

        刘掬匠转身冲着杨队长喊道,“队长,借你半副猪肝,过几天我家杀猪了还你。”

        正在聊天的杨队长顿时一愣,忍不住起身走过来,“怎么啦?”

        难道老刘失手,把猪肝弄坏啦?

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