边的一位大爷也附和道：“是啊，这切得整整齐齐的，一看就知道有讲究。”
众人你一言我一语，对周益民的手艺和准备工作赞不绝口。
切好后，周益民轻轻托起这些猪板油小块，小心翼翼地放入空气炸锅的炸篮中。
只见他的动作轻柔，生怕弄撒了任何一块。放完猪板油后，他又拿起一个干净的量杯，量出50ml冷水。
他一边将水缓缓倒入炸篮，一边对着众人说道：“加这冷水啊，是为了防止初期油温过高，不然猪板油容易发黄，还可能会飞溅出来。要是溅到大家身上，那可就危险啦。”
众人听了，纷纷点头，脸上满是恍然大悟的神情。一位大妈感慨道：“益民啊，你可真细心，要不是你说，咱们还真不知道这里面有这么多讲究呢。”
人群中一个年轻的小伙子忍不住提问：“益民哥，这冷水加进去，不会影响炸出来的猪油味道吗？”
周益民耐心地解释道：“不会的，这冷水在加热过程中很快就会变成水蒸气蒸发掉，主要是起到一个缓冲油温的作用，能让猪板油慢慢受热，这样炸出来的猪油更纯净，油渣也更香脆。”
小伙子听后，若有所思地点点头，周围的人也纷纷露出钦佩的神色。
此时，空气炸锅周围早已围得水泄不通。
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