赵嬢嬢和周杰把手揣在前边,认真听,认真看,俨然像是两个小学徒。
也不知道为啥,平时炒个回锅肉哐哐几下就出锅,下饭就是香,但到周砚嘴里这么一转,这菜好像一下子讲究起来了。
一斤二的肉,周砚没有一锅炒完,留了四两装碗里等晚上再炒,更新鲜美味。
“火力增一点,但不要猛火,先下入菜籽油,倒入肉片中小火爆一下,你看,一下子就收缩了,变成了一个标准的灯盏窝。”周砚翻炒着卷曲起来的肉片,刨到边上,切细的豆瓣酱用锅底的油先炒熟、炒香,然后将肉一起翻炒。
原本白色的肉片,顿时染上了红亮的色泽。
加一勺甜面酱翻炒出香味,下入蒜苗头子翻炒,最后下入蒜苗叶子,翻炒几下后直接出锅装盘。
红亮的肉片卷曲成灯盏窝泛着油润的光,白色的蒜苗茎,绿色的蒜苗叶,融成了一盘完美的蒜苗回锅。
回锅肉的浓香夹带着蒜苗的香气,随着热气扑鼻而来。
“咕噜。”
赵嬢嬢和周杰同时吞了吞口水。
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