他虽然没吃过周砚做的藿香鲫鱼，但他对周砚有信心，能被压轴上桌，肯定不会差。
“大家别着急，我先尝尝，好坏我肯定公正评说。”王宏亮爽朗笑道，拿起筷子夹起一块肚子上的鱼肉。
汤汁勾芡的恰到好处，裹着鱼肉被夹起，泛着微微油光，又不会过于黏腻。
鱼肉喂到嘴里，麻、辣、鲜、香、酸粉墨登场，而在这其中，藿香的独特气味异军突起，将整体的味道再提上一个层次。
藿香鲫鱼的做法并不统一，每一个厨师做出来都不同，这种差异，从那把泡豇豆和泡椒就出现了。
酸能提鲜，和鱼很搭，所以川渝人煮鱼爱放酸菜，放豇豆也是一个道理，增添风味，提鲜去腥。
王宏亮家里有好几个泡菜坛子，酸菜、泡豇豆、泡椒、泡姜……每个季节他都会把应季的菜泡好，锁在地窖里只有他能接触到。不管是下稀饭还是炒菜、烧鱼，都是好宝贝。
这藿香鲫鱼里的泡椒和泡豇豆，确实泡的好，酸香清爽，鲜明而不抢味。
多种味道的调和，竟如此和谐，可见周砚天赋之高。
咬开鱼肉，微焦的鱼皮特别香，而鱼肉却是格外鲜嫩。
鲜香美味，好吃！
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