刚从翻滚的大锅里打出来的汤，又烫又鲜。
一点怪味没有，香料的气味很淡，完美衬托了肉香，起到了提鲜的效果。
细细回味，还能觉察出些许中草药的回味，同样是非常清淡的味道，与香料交织在一起，突出一个鲜字！
王洪亮吹了吹，把碗里的汤两口就喝光，长舒一口气，赞叹道：
“鲜！眉毛都鲜掉了！”
说着，他给李美琳也盛了半碗汤，“你尝尝看。”
“真有那么鲜？”李美琳拿起勺子，吹了吹，尝了一口，也是眼睛一亮道：“硬是鲜！这汤锅和以前吃过的周村汤锅完全不一样啊。”
“所以人家叫跷脚牛肉，不叫汤锅。”王宏亮笑道，又把碗里的牛肉、毛肚、板筋、牛肠都尝了一遍。
“牛肉片大薄软，煮的非常鲜嫩，毛肚脆弹，板筋软糯，牛肠耙软，配上这碟干碟，味道简直不摆了。”王宏亮指着那干碟道，“这干碟配的相当有水平，麻辣咸香，都在里头，是这道跷脚牛肉的点睛之笔。”
“小周同志水平高，这道跷脚牛肉汤鲜味美，老少咸宜，以后说不定要成苏稽的名菜。”
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