但他必须承认，他做不到那么极致的好。
碎花牛肉最讲究火候，米粒稍大的牛肉碎，火候不够，牛肉不香，火候稍过一点，牛肉就会变得又老又柴。
看似简单，实则极难。
青红椒煸干了水分，鲜辣滋味炒进了牛肉，整道菜看起来清清爽爽，吃起来麻辣鲜香。
“真不错，比荣乐园的碎花牛肉都好吃。”
王宏亮放下勺子，忍不住赞叹道。
荣乐园创立于1911年，业界公认的“川菜黄埔军校”，特级、一级厨师云集，菜做的一等一的好。
王宏亮每次去吃，都是怀着学习的心态，还和几位老师傅成了朋友。
这评价，代表他的最高评价。
“倒是很少见你这么夸一道菜。”李美琳有些惊讶，她可太了解自己这个老伴，遇上水平不如他的厨师，就喜欢当高人指点一二。
“你尝尝看，我反正是炒不出这个水平。”王宏亮笑着给她舀了一勺到碗里，“用勺子吃，得把辣椒和牛肉一起吃才最对味。”
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