第12章跷脚牛肉
跷脚牛肉？周砚微微一愣。
这道菜他并不陌生，要说苏稽后来最有名气的美食，非跷脚牛肉莫属，不光是本地特色，就连蓉城都到处是跷脚牛肉馆。
一道口味清淡的汤锅，配一个蘸碟，能在巴蜀遍地开花，足以见得其独到之处。
他前世来过苏稽，还采访过两位跷脚牛肉的非遗传承人。
说起来，这道菜的起源，就在杀牛周村，据说是老周家的一位杀牛的老祖宗发明的吃法，也有说是周村的一位老中医发明的。
他有两位堂哥现在就在青衣江码头卖跷脚牛肉，牛肉和牛杂不好卖的时节，他妈也会去摆摊，算是家族传统手艺了。
当然，他不会。
但现在他马上就会了。
最重要的是，别人卖跷脚牛肉需要考虑新鲜食材如何获取的问题，而他可以啃老，老爸直供！
餐饮行业，食材供应是非常重要的一环。
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