“清蒸?”那女子有些意外,“这道菜对火候的要求极高,一旦稍有不慎,鱼肉就会变老。姐姐果然有魄力。”
苏锦云轻轻颔首,目光再次回到手中的鱼身上:“清蒸鱼虽难,但它讲究的是对食材本味的尊重。与其花时间做一些花哨的菜肴,不如专注于呈现最原始的鲜味。”
那女子点点头,忍不住感慨:“姐姐这份从容,怕是我们无人能及。”
苏锦云微微一笑,没有再说话,而是专注地处理起鲈鱼来。
苏锦云将鲈鱼放入清水中,用手轻柔地抚过鱼身,确保每一处鱼鳞都处理得干净。随后,她用小刀轻轻划开鱼腹,将内脏一点点取出,又仔细清理鱼腔中的血线。
旁边的女子忍不住夸道:“锦云姐姐,你连处理鱼的动作都这么优雅,简直像在画画一样。”
苏锦云低头专注地工作着,回答道:“做菜如做人,细节决定成败。只有把每一个小环节都做到极致,才能真正体现心意。”
清洗完毕后,她用干净的布巾擦干鱼身,随即在鱼背上划了几道浅浅的刀口,便于蒸时入味。
苏锦云挑选了几根新鲜的香葱,将它们切成整齐的段,随后又取出姜片和红椒丝,分别摆放在鱼身的两侧。她的动作轻柔细致,像是在完成一件艺术品。
一旁的女子忍不住问道:“锦云姐姐,你为什么只放这些调料?不多加一点料酒和酱汁吗?”
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