前者是以擅长看透食材的优点加以活用，使每道料理食材比活着更鲜明。
认为料理中不需要‘自己’，只需留下食材的好，并尽心尽力地以厨艺将其发挥至极致。
因为料理风格如同侍奉出类拔萃的食材，像是其献出自身与自傲的骑士一般。
所以被食戟世界的众多美食家称呼为‘餐桌的白骑士’。
也是曾经‘远月十杰’的第一席。
他在岛上开了一家名为‘白骑士’的法式料理店。
而田所惠擅长以乡土菜、干货、野菜为主的日常和式料理，其味道常给人温暖平和的感觉。
拥有‘蔬菜料理的座敷童子’的美称。
这家‘极星乡土’就是她和自己的两个闺蜜。
擅长野味料理的吉野悠姬和擅长发酵料理的榊凉子一起开的。
当然，她们现在还只是中级厨师。
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