其实，五花肉也是有分类的，不是有肥有瘦就是五花肉，常见的五花肉分上五花和下五花。
如果不懂得区别的话，很多摊贩都会将一些品质不好的次级五花肉卖给客人。
这种肉，烧出来既柴又腻，怎么做都不会好吃。
从猪肋排上剔下来的五花肉是上五花肉，这种肉肥肉比较多，层次不够分明，不适合用来做红烧肉、扣肉。
猪腹部上的肉是下五花肉，也是正宗的五花肉，肥瘦相间，是红烧肉、扣肉的绝佳食材。
李杰虽然没有特地说明要什么样的五花肉，但张阿姨很清楚他要的是什么。
不一会的功夫，张阿姨不仅把肉切下来了，而且还切成一小块一小块的形状。
最后，她连称都没称就直接打包递给了李杰。
“半斤，给三块五毛钱就行了。”
接过袋子，李杰用手掂量了一下，这肉明显不止半斤，起码多出了两三两。
但张阿姨只收了半斤的钱。
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