且大盘大碗，分量十足，每炒好一样，第一时间趁热端过来——与放在食盒内一起提过来比，这样显然更费人工，也很折腾厨房。
青楼不是酒楼，酒楼每盘菜都明码标价。
青楼卖的不是菜，是服务。
酒菜只是服务中的一个元素。
一般而言，酒水钱、夜宿费，都包含在点姑娘的钱中。
比如，恩客看中金莲，支付50两银子的过夜费，他晚上喝的酒、吃的菜、睡的床、第二天吃的早饭，都有定例。
样式和口味可能不同，但价值和档次是几乎固定的，份量则是能少则少。
若恩客打赏额外的银子给金莲，金莲拿到一定抽成，心里一高兴，自己出钱请厨房帮忙加个菜，讨好恩客，获得更多打赏。
总之，红袖坊和超市一样卖商品，价格是比较透明且固定的，并不会因为某个富哥特有钱，而额外提高点姑娘的价格。
与超市不同的是，红袖坊营业额很大一部分来自客人打赏。
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