都说吃肉的猛兽，肉质不好吃，味道大，纤维粗，做不好还会有一股酸味，其实这里面有一个误区。
这些缺点确实客观存在，但是如果在食材处理跟烹饪手法上进行调整，还是有一定独到之处的。
就比如这只猞猁，如果被一个不懂行的人用枪打死了，血也不放，膛也不开，等回家再扒皮，忙活完了之后随便剁吧剁吧就扔锅里乱炖。
那做出来的肉百分之一万的不好吃，腥臊味大，肌肉纤维粗，煮不烂，相比牛羊肉甚至猪肉，都远不如。
但是如果在猎杀的第一时间，就把血放干净了呢？把膛彻底抠空了呢？
埋藏在血液当中的腥臊味道，会降低超过九成！
这时候，如果再加上各种去腥增香的大料，就可以完全把那股味道彻底盖下去。
再搭配上合适的烹饪手段，做出来的肉菜，口感筋道有嚼劲，仅剩的一丝丝腥味非但不会影响味道，还能增加食材的口感层次，个中细节，没有尝试过还真不好理解其中的妙处。
岳峰上辈子是吃过猞猁肉的，当时他打的唯一一头猞猁，皮毛按照猎队的要求上交集体之后，扒下来的肉可都归了自己。
猎队里有个擅长做饭的厨子，几个人一合计，拎着就去了对方家里，一顿猞猁肉吃完，这帮家伙都说这肉跟寻常的狗肉猪肉甚至熊肉，口感都不一样，大呼传言的不好吃是胡咧咧。
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