牛师傅提前找到岳峰，让他想招儿，整点硬菜啥的，充当饭店开业试营业期间的门面。
这个年代的东北菜，那可是未阉割满配max级的存在。
啥叫未阉割满配？就是菜单上除了山君大爪子之外，别的山牲口野味，全都可以做。
上到熊掌、鹿唇、下到飞龙、狍子，水里的细鳞鱼、三花五罗等，按照现行的法律，全都是可以合法食用的。
真正对东北菜给予重创的，新生代厨师传承断代还排不到第一名。
最厉害的是野生动物保护法。
岳峰也跟牛师傅讨论了饭店的定位问题。
牛师傅对自己的手艺非常自信，面对岳峰询问，毫不犹豫就拍着胸脯说，要开挂着四个晃儿的大饭店。
四个晃儿也就意味着，客人点名吃啥店里只要有备货的就能做啥。
厨艺层面的问题暂且不谈，单单对后厨食材储备，就是一个极大的挑战。
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