高压炖锅内部存在着更高的气压，能够提高水的沸点从而让炖汤的温度超过一百度，在更高的温度下，食材的精华也会更容易进入汤中。
约莫等待一个小时，当秦琅将炖锅的盖子打开，锅中的汤已经变成了浑黄的颜色，浓郁的鲜味在热气的作用下扑面而来，令他精神猛地一震。
弃肉取汤，过一遍纱布后放在一旁，将黄豆放入石磨之中，一边研磨，一边加入鸡高汤。
磨好的豆浆滤去豆渣，以石膏法点制成豆腐，而后切成碎末下入锅中，加入蛋清、盐和胡椒粉调味。
“咕噜？”
蛋宝咽了咽口水，紧张地询问起来。
在它的印象中，这恐怕是秦琅目前为止做过最久的菜肴了。
“只差最后一步。”秦琅微微一笑，将煮好的鸡汤豆腐与已经放凉的芙蓉花露做了一个太极的摆盘。
御制名菜雪霁羹，完成！
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