第11章蟹粉狮子头！
一个小时！
当秦琅重新抬起头来，停下手中搅打的动作，时间已经过去了一个小时，碗中的蟹肉与猪瘦肉混合搅打的肉馅已经变得劲弹滑嫩，几乎融为一体。
唯有这样毫不偷工减料的持续搅打，才能够确保最终完成的菜肴拥有最完美的口感和味道。
那是纯粹由手艺创造的奇迹，是任何机器都无法取代的技巧。
强忍着手臂的酸痛，秦琅紧接着加入虾子、马蹄并按照三肥七瘦的比例加入切碎的肥膘，抓拌均匀。
等到所有食材彻底搅拌均匀，狮子头的制作过程才刚刚开始。
一个丸子半斤肉，大小一致，形如狮子头，后入冷水能够浮在冷水表面才是最完美的状态。
砂锅底部垫上一根根高品质的猪肋排，加入足量清水，将团好浑圆的狮子头一个个轻轻放入砂锅，最后在狮子头顶部盖上几片黄芽白，煮沸后转最小火，让水保持在微沸状态（90℃左右）。
“辣辣，四个小时。”
伴随着秦琅的声音响起，辣辣眼前一亮，快速凑了上去。
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