将骨头炸到这种程度，一般情况下鱼肉早就已经彻底酥化了，根本不可能呈现出这种细嫩的感觉。
这样的菜品，简直就像是将鱼骨和鱼肉分开炸制，然后重新拼在一起一般的精妙。
但三人都很清楚，对方不可能是这样做的。
“是刀口和预处理。”李远途仔细端详着眼前的酥骨鱼，很快发现了其中端倪。
“这道酥骨鱼的表面是打过花刀的，戴兰通过深达鱼骨的花刀，让油炸的过程中热油直接接触鱼骨，加快了鱼骨的酥化。”
第40章三人的对比
“不仅如此，为了保证鱼肉本身的鲜嫩，她在油炸前还做了另一重处理，那就是腌制并裹上面粉。”
“话虽如此…”李远途话音一顿，“在烹饪的时候保证鱼肉不散，同时火候如此精准，实属难得。”
“若不是戴兰年纪大了一岁，我看这一届烹调大赛的对决还可以更加精彩。”
“生不逢时，如之奈何？”桑冉微微摇了摇头，眼中同样有着对戴兰的惋惜。
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