所以他是越解坛宫饭庄的运营方式，他就对这个餐厅的创办者越佩服，对自己未来勉励的局面越惶恐。
临近真正饭庄交接的日子，吴运杰在来之前的骄傲和自大不但一扫而空，甚至还谦虚的要命，背地里可没少礼贤下士挽留骨干，尤其是针对优秀的厨师。
他真是担心，如果走了太多的老员工，自己玩儿不转剩下的局面。
只可惜他虽然也有自知之明，也有一定的人格魅力，但他却和宁卫民这个餐厅创始人没法相提并论。
而且他和这些大陆员工毕竟是不同的国籍，相处的时光又很短，几个月的时光，是无论如何难以产生让人倒头便拜的王霸之气，和足以托付前程的信任感的。
所以最终大部分要走的人还是按照说好的投奔了宁卫民。
要么是去了东京，要么是回国歇了几天，转头又去了法国。
接下来的事儿也不出所料，在这些人员离开之后，坛宫饭庄的经营难度骤增，各种由此而来的副作用开始显现。
无论菜品还是服务的水平，甚至是员工的心气儿，都开始逐步下降。
尤其宁卫民还带走了两家饭庄的古物和不少摆设，而且对于胭脂米、宫廷黄还有栗子蘑这几道特殊食材，也实行了断供。
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