哪怕各方面成本提升百分之二十，也可轻易覆盖。
最后，餐厅里真正力捧的高档食材，不是燕参鲍翅，不是日本本地土产。
而是从国内进口来的“紫金箍”胭脂米、“宫廷黄”油鸡，“灰树花”干栗子蘑，以及来自国内和酩悦公司的佐餐酒水。
说白了，除了京都鸭这一种食材是必须通过经销商采购之外，其他的食材，宁卫民完全可以自己派人去超市菜场选购，不过是麻烦点罢了。
偏偏京都鸭这东西，也只有宁卫民在东京的餐厅才愿意高价购买，为了不让大批鸭子砸在手里，经销商还只能卖给他。
所以说来说去，高桥治则给宁卫民玩儿食材断供，本质上是个毫无用处的昏招。
宁卫民每天只需要派专人早起点儿，去银座附近的筑地市场去批量采买就好了，如有不足再去超级市场随时购买添补。
如此一来，虽然麻烦了些，食材的成本也高了些，但也有个额外的好处。
那就是每天菜蔬肉食买的都是鲜货，减少使用冻货了，反而还让菜肴品质普遍获得了提升，让那些真正讲究饮食，追求口腹之欲的顾客们更满意了。
所以宁卫民餐厅的客人非但没有减少，反而获得的赞誉和好评还多了。
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