“至于我们，既然守着天坛这地方。自然要把天坛的特殊优势发挥出来。刚才乔科长说天坛祭天的供品才是正宗御膳，虽然这话有玩笑成分，可一样点出了天坛独一无二之处。我们为什么不可以从祭祀方面着手，推出‘天下太平’、‘五谷丰登’、‘风调雨顺’这样的宴席名目来？如果我们走庄重的路数，完善御膳官席的流程，重点突出宴请的仪式感，这也是符合大型宴会需要的。”
“另外要是讲究菜肴特色的话，我们也有自己的优势。虽说仿膳和听鹂馆都有一片湖泊，他们能用活鱼和河鲜制作应时菜，这个我们比不了。可我们天坛有树林啊，整个京城所有园林，还有哪儿会有比我们更大的林子呢？那么松子、榛子、蘑菇、木耳就是我们的特色。当然，这不见得真是我们产出的，只要一个噱头就足以让客人心理满足了。再结合祭祀的主题，我们完全可以推出更多的噱头，比如说什么祭天宴，廷臣宴、斋戒宴来。”
“还有关键的一点，大家千万别忘了，我们南城才是京城民间饮食的精华汇聚之地。老字号、名菜、名吃、名点，远比北城多得多。这正如工艺品制作上的优势一样。我们区的好厨师、老厨师太多了，各种烹饪手法那太丰富了，哪怕两家宫廷御膳再有名，他们也不可能及得上我们所有老字号的综合实力。别的不说，像爆、烤、涮，就是我们南边最擅长的吃食。那仿膳和听鹂馆的菜色里可没有。”
“我们大可以从这三方面开发我们专有的宫廷菜啊。我打个比方，火锅这东西就不止涮羊肉这么简单，我知道的，过去就有菊花锅子，酸菜锅子，什锦锅子的名目。说起来日本也有和我们差不多的寿喜锅，会把许多食材放在一起煮。那咱们为什么不能恢复一下这些传统火锅名目呢？我认为日本客人应该是很容易接受的，我们所缺的不过是一张写着‘宫廷’字样的出身证明罢了。”
“所以话说回来了，至关重要的，其实是我们做的一切创新，都要建立在有据可考，有历史可依的基础上。说句不好听的，说瞎话咱也得编圆满了，让人挑不出大的漏洞才行。所以请专家考证，甚至再开发、挖掘宫廷食单菜谱的工作还要继续，得为我们自己提供理论支持，出处来历啊……”
真的不能不说，宁卫民在菜肴菜品上的看法，算是又挠着区服务局和天坛园方的痒处了。
他的话才一落下，双方领导就已经迫不及待的强烈支持了。
这次是天坛园方的副书记先开口的。
“年轻人就是有思路开阔。小宁同志，你的这些建议太好了！我们这些老同志还真是保守了点，要不是你提醒，我还真不会想到天坛居然有这么多办御膳的优势呢。尤为难得可贵的，是你的这些思路可不是天马行空，是具有一定现实基础，有可能实现的。”
“甚至或许连你都不太清楚，其实天坛的林子要是联系到吃上，还真不是单纯的噱头。虽然天坛缺乏那种产出可食用松子的红松，什么榛子、蘑菇、木耳也属无稽之谈。我们要弄这些东西，是有点骗人的嫌疑。可天坛是有益母草的呀。”
“这种植物用处大了。嫩芽可以当菜吃，叫做‘龙须菜’。长大了，可以用茎、叶熬药，是一种治妇女病的药，熬出来的药叫‘益母膏’。种子也是妇科药，叫做‘茺蔚子’。据说清末的时候天坛里曾经有过几家卖‘益母膏’的药店，当时相当有名。民国后才迁出天坛。”
内容未完，下一页继续阅读