特别是暹罗的大米，到如今已经是广东、福建两省最重要的粮食来源之一。
尤其福建，由于江浙等省快速资本主义化，桑田远多于稻田，自己粮食都不太够吃，很少能运米到福建。
暹罗大米就是闽省粮食最重要的来源，很可能没有之一。
自雍正时期起，只要从暹罗来的大米商船如果推迟十天以上，福州、泉州的米价就要大涨。
这也是满清政府对闽粤两省人下南洋，睁一只眼闭一只眼的原因之一。
他们需要这两省的百姓下南洋种田，然后把大米不停地往大陆运，以达到平抑米价的目的。
史载清廷眼中的暹罗，乃是‘地饶沃，产米尤多，价值亦贱，每石不过二三钱。
然闽省，丰年亦要一两二三钱，一遇旱涝，动辄每石米一两八九钱。’
有了这么大的差价和如此迫切的需要，自康熙中后期起，清廷就不断出台规定，从带米回国商船不收米豆税，到全船减免部分税收。
甚至到了灾年，运米两千石以上回国者，可以奏请赏给职衔顶带的地步。这大大激发了商人们的热情。
此时暹罗年产大米约一千八百万石，出口大约六十到一百万石。
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