还有干贝，颗粒饱满、色泽金黄，散发着海洋的鲜香。
鸽蛋，小巧玲珑却营养丰富，需保证新鲜无损。
食材准备妥当后，便是复杂而精细的处理环节。
鲍鱼要用小刀轻轻刮去表面的黑膜和杂质。
然后切成薄如蝉翼的片状，考验的是厨师的刀工和耐心。
海参需用温水泡发，反复清洗，去除沙嘴和内脏，确保口感滑嫩。
鱼翅则要仔细梳理，去除残留的细小鱼骨，展现出其细腻的质地。
接下来是烹饪的关键步骤。
第939章闽菜——佛跳墙也输了？
先将猪排骨和鸡斩成大块，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
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