接着再下入蒜瓣，同样将其煸香至表面金黄。
这两种料头混合着黑芝麻油，已然迸发出一股奇特的香味。
把姜片跟蒜粒先盛出锅，开始下入冰糖炒化，并不需要炒成糖色，冰糖炒化颜色开始发黄后即可下入鸡块与先前捞出的蒜粒跟姜片。
苏阳今天选择的是三黄鸡，肉质吃起来比较嫩，也比较适合用来做成三杯鸡。
同样不需翻锅，苏阳把大量的鸡块平铺在了大锅中，开始保持中火，不断抓住锅耳旋转着锅底，使鸡块底部充分受热均匀。
待底部的鸡肉全部煎至金黄上色后，苏阳轻松的一个颠锅，只见鸡肉在空中呈现出优美抛物线。
厨师们再一看，那些鸡块已是全部落入锅中，无一例外全部完成了翻面。
“绝了！”一直保持着安静的厨师总算再也忍不住，爆发出了内心的惊讶。
“就摊神这一手，足够我们练上许多年了……”
“颠锅不难，如果力量足够的话，这么重的锅虽然不能像摊神一样轻松，但也能颠的动。”
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