但她们也很清楚，现在绝对还没到牛杂最好吃的时候。
毕竟剩余的部位苏阳都还没下锅，这短短的一小时，绝对不足以将锅里的牛杂彻底变得美味。
这时候，苏阳把比较容易熟的牛肚跟牛筋也下入锅中。
这两种食材已经提前水发完毕，若是下锅太早的话，口感可就没那么完美了。
苏阳又补了一些咖喱块、冰糖、鱼露以及食盐，使牛杂的风味更加浓郁的同时，也进一步提鲜。
盖盖，继续小火煮上二十分钟，接着再放入先前便制作好的油面筋接着煮上十分钟，牛杂便大功告成！
现在的牛杂各个部位都是比较大块的，按照街头牛杂小吃的做法，要么就是提前弄成小块然后穿成串，要么就是像苏阳一样直接大块下锅煮，在有食客购买时，再用剪刀剪下来装盘。
只是这么一来，帮忙打包的李敏娜她们就不好估算份量，而且一点一点的剪，效率也慢。
所以苏阳便重新戴上了食品级手套，用夹子把各个部位的牛杂从锅中捞出，开始均匀的切成小块。
苏阳的手中的菜刀快到晃眼睛，但光是这一步骤，就花了苏阳快二十分钟的时间。
全部切成小块的牛杂按照不同的部位进行分装，全部进入了不同的大锅中，依次分类好后，苏阳再将牛杂汤给平均分。
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