每年除夕夜煮茶干，是徽州很多地方的传统，在农村的话，过年的茶干，基本上都是自制的，泡黄豆、磨豆浆、做成豆腐脑，再压成茶干大小，之后还要晾几天，等豆腐干表面微微发硬发黄，才会在除夕夜煮成茶干。
煮好的茶干，是家家户户春节期间喝茶待客的好东西。
手艺好的人家，做出来的茶干，比外面卖的要好吃很多。
黄清雅家也有这个习惯。
不同的是，他们家的豆腐干不是自家做的，而是委托豆腐店制作，但煮制这一步，需要她老母亲来完成。
“嗯，应该差不多了，你尝尝？”
老母亲说着，将一双筷子递过来。
黄清雅接过筷子，揭开煮茶干的不锈钢锅盖，伸筷子进去捞了一块出来。
吹了几下，才咬下一点点品尝。
“唔，不错，虽然还没有完全入味，但在汤里浸一夜，明天肯定能完全入味了，妈！火候够了，不能再煮了，再煮就没嚼劲了。”
听她这么说，老母亲连忙伸手关火。
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