萧然苦笑道：“可这家火锅的特色在于老师傅现炒底料……”
王东点头，“没错，手艺这东西，最难标准化。”
“但老师傅的手艺是几十年练出来的，换个徒弟可能就变味了。”
萧然若有所思地搅动着碗里的蘸料，“所以东哥的意思是……”.
王东放下筷子，“我建议你先别急着扩张，不如先开个中央厨房，把底料配方标准化。”
“然后再请老师傅带几个徒弟，把烹饪流程规范化。”
吴威插嘴道：“这不就跟海底捞那套嘛？”
王东笑着摇头，“不完全一样。”
“海底捞主打服务，我们要做的是‘老味道新传承’。”
萧然眼睛一亮，“东哥，我好像懂了！”
“既要保留传统手艺的精髓，又要适应现代连锁经营的需求。”
内容未完，下一页继续阅读