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第243章 年代版预制菜 (2 / 10)

作者:狸猫换银子 最后更新:2025/7/10 5:55:12
        他动了筷子,其他几个才互相谦让两下,下筷子夹菜。

        吴凤飞吃了一块肉,顿时眼睛一亮,对着陈凡笑道,“陈老师又教了我们一招秘诀啊,按照你说的方法处理过,味道确实比以前的做法好了很多。”

        他转头看着老彭,笑道,“彭师傅,你们以前做野味,是怎么处理的呢?”

        这种闲聊不涉及秘方,最多只是讲一下其中的关窍,让学的人有所进步,却学不到真正的独门手艺。

        比如陈凡跟杨队长说,做甲鱼的关键是撕皮和去油脂,但刘掬匠却怎么也撕不掉,秘诀就在泡甲鱼的水温上。

        而且即便知道了秘诀,也不是谁都能做得出来一道好菜。陈凡教了别人做甲鱼肉,还不厌其烦地亲自演示,但是能把甲鱼肉做到跟他同样水准、甚至接近的,却一个都没有。

        所以吴凤飞才这么直言不讳地问老彭。

        当然,也要老彭有独门诀窍才行。

        结果却出乎大家的意料,老彭依然笑眯眯的样子,轻轻摇头说道,“你要是问我们自己怎么做野味菜,那真没什么好说的。

        在野外的时候,我们要么吃干粮,要么就是现场随便扒皮去内脏,然后架在火上烤,顶多撒点盐巴和辣子。

        就像伱们说的这个膻腥味,我们一般都是用辣子、花椒来盖住,基本上不讲什么味道,你要说怎么烤肉嫩,这个我知道,但是说不出来,全靠经验,可你要说怎么处理野味食材、怎么做好吃,这个是厨师的事,我们打猎的确实不擅长。”

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