她们一年到头都难得杀两回鸡，哪里知道杀鸡的正确方式？
广东可能是全国最爱吃鸡的地方，有个词叫做“劏鸡”，粤语里的“劏鸡”就是杀鸡并清理内脏的过程。
鸡子做得好不好吃，就是从劏鸡开始。
陈凡学的劏鸡手法，来自后世一位粤菜大厨的亲自演示，而且是最讲究去腥的白切鸡。
这种鸡做不好，吃着普普通通，甚至有些人还会觉得难吃，可要是手法到位、火候恰当，陈凡能连嗦三盘不带喘气的。
之前还原不出来，现在嘛，以他的手艺，完全没问题。更别说现在是要卤，还要更容易些。
另外那包卤料，也是出自一位卤味大师的亲自演示、并完整解析了卤料配方的视频。
不得不说，小视频里的糟粕多，可精华也不少，什么样的教程都能找得到，看看，现在不就用上了么。
他看着相视不语的女工们，傲然微微一笑，“都有腥味？知道为什么吗？”
将卤味包丢到桌子上，笑着说道，“那是因为你们杀鸡的刀法不对，但是，只要按照我说的去做，做出来的卤鸡保证只有香气、没有腥气。”
哗哗哗……
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