所谓沤肥，指的是经过沤制、发酵、腐熟后的肥料，最典型的莫过于粪肥。
沤肥出现于南宋，最早见于陈旉的《农书》。
不过南宋命不长，这一套技术也没发扬光大，在元代时期，沤制技术开始出现：“为圃之家于厨栈下深阔，凿—池，细瓷使不渗泄。每春米则聚聋簸谷壳及腐草败叶汉渍其中，以收涤器肥水与渗漉泪淀，汉久自腐烂。一岁三四次，出以粪芋，因以肥桑，愈久愈茂……”
元朝有的东西，大明可就继承了。
顾正臣笑了：“那就给田地施沤肥，多上点沤肥，土地肥沃，亩产不也会增加。”
葛耆老面露难色，看向张耆老。
张耆老虽然有些为难，可依旧还是对顾正臣说：“县太爷，这沤肥咱百姓家确实有用，每家每户都挖了粪坑，只不过粪肥的数量有限，用一亩地都不够，家里可是有七八亩地……”
顾正臣略一沉思，认真地说：“若是肥料不够，就想办法增加肥料！”
一干耆老目瞪口呆。
刘耆老喉结动了动，枯瘦的脸显得难看起来，颤颤巍巍地说：“这，这肥料怎么增加，一家五口，他，他就是再努力，也弄不出来八亩地的肥啊。”
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